BlogPost

11 lucruri despre cacao pe care trebuie să le știi

01
mart.

Călătoria în lumea ciocolatei belgiene ne poarta, de aceasta dată, din America de Sud până în Africa tropicală. Și asta pentru că mergem pe urmele arborelui de cacao, fără de care ciocolata nu ar putea exista.

Iată 11 lucruri pe care cu siguranță nu le știai despre acest minunat arbore:

1. Originar din America Latină, arborele de cacao poate crește în mod natural doar între cele două tropice. A fost cu ușurință naturalizat în Africa, zona care a devenit cea mai mare producătoare de cacao.

2. O pădure sălbatică sau o plantație cu arbori de cacao supraviețuiește doar în umbra unor arbori mai înalți, de banane sau mango, de exemplu.

3. Veșnic verzi, arborii de cacao se hrănesc cu căldura filtrată, cu multă umiditate și cu nutrienți din pământul îngrășat de frunzele arborilor sezonieri. Florile arborilor de cacao cresc direct din trunchi și nu pe ramuri, ca la alți copaci.

4. Trăind alături de alți arbori, acești copaci au particularitatea de a nu putea fi exploatați mecanizat.

5. Spre deosebire de banane, mango sau avocado, fructele de cacao nu pot fi culese necoapte. La maturitate, cele 20 de specii de cacao existente ajung să se coloreze în mod diferit, în nuanțe de la galben până la arămiu sau culoarea prunelor.

6. Fructele de cacao sunt culese manual, despicate și lăsate la fermentat.

Imediat dupa recoltare, fructele sunt supuse unui proces de primă uscare pentru câteva zile. Pielița este desfăcută cu grijă, cu ajutorul unor cuțite lungi și foarte bine ascuțite, astfel încât semințele să rămână intacte.

Pulpa fructului, care conține semințele, este colectată în coșuri mari și este pusă la fermentat. În funcție de specia de care a fost produsă, pulpa este lasată să fermenteze între 5 și 7 zile.

7. Fermentarea are loc direct pe pământ sau în lădițe bine aerisite, acoperite cu frunze de bananier. Fermentarea este o etapă foarte importantă deoarece elimină în mod natural pulpa fructului.

Pe parcursul fermentării, culoarea semințelor se modifică de la bej la cărămiziu aprins și are loc intensificarea aromei boabelor de cacao.

8. Dupa încheierea fermentării, boabele sunt împrăștiate și lăsate să se usuce bine în bătaia soarelui. Acestea sunt vânturate regulat pentru a reține maximum 2% umezeală. Uscarea este esențială, atât pentru oprirea fermentării, cât și pentru ușurarea stocării ulterioare. În această etapă, aroma se maturizează, boabele se deshidratează și își accentuează culoarea.

9. După uscare, fermierii duc recolta la centrele de colectare, unde are loc evaluarea.

Din lotul adus se iau probe de la boabele care se taie și se analizează de catre specialiști. În funcție de rezultate, lotul în cauză primește o anumită notă. Numai loturile cu note maxime vor intra mai departe în procesul de fabricație.

10. Boabele uscate sunt decojite pentru a obține cacao de calitate, deoarece coaja conține cofeină și alterează gustul boabelor.

11. În aceste boabe se află cca 55% grăsime, untul de cacao și 45% pudră de cacao. În realitate, pudra de cacao nu există separată de unt. Daca sfărâmi bobul, nu gasești pudră, dar cu presa hidraulică inventată de olandezul Van Houten, cel mai mare importator de cacao din Europa în anii 1850, untul și pudra de cacao sunt separate în două substanțe diferite.

Și cred că deja știi de-acum care este motivul pentru care pralinele Leonidas păstrează savoarea pură de cacao? La prepararea lor este folosit 100% unt de cacao pur.

Admin

239 thoughts on “11 lucruri despre cacao pe care trebuie să le știi”

  37. Lazrlbp says:

    Быстро приобрести диплом института!
    Мы изготавливаем дипломы любой профессии по невысоким ценам– arcsakhalin.ru

  40. RandallBiB says:

    Мы предлагаем оформление дипломов ВУЗов в Москве — с печатями, подписями, приложением и возможностью архивной записи (по запросу).
    Документ максимально приближен к оригиналу и проходит визуальную проверку.
    Мы даем гарантию, что в случае проверки документа, подозрений не возникнет.

    – Конфиденциально
    – Доставка 3–7 дней
    – Любая специальность

    Уже более 1897 клиентов воспользовались услугой — теперь ваша очередь.

    Купить диплом института — ответим быстро, без лишних формальностей.

  47. Sazrdvn says:

    Купить документ университета вы сможете у нас. Купить диплом ВУЗа по невысокой стоимости вы сможете, обратившись к надежной специализированной компании. babygirls010.copiny.com/question/details/id/1105032

  50. Jariorjfy says:

    Наши специалисты предлагают выгодно заказать диплом, который выполнен на бланке ГОЗНАКа и заверен печатями, штампами, подписями. Данный документ пройдет лубую проверку, даже с использованием специфических приборов. social.elpaso.world/read-blog/12781_kupit-diplom-tehnikuma-nedorogo.html

  55. Mazrnvj says:

    Мы предлагаем дипломы любой профессии по разумным тарифам. Приобретение документа, подтверждающего окончание института, – это грамотное решение. Купить диплом любого университета: grainfather.global/employer/diplomy-grup-24

  58. kashpo napolnoe_jgMl says:

    купить горшок для цветов большой напольный пластиковый в интернет магазине https://www.kashpo-napolnoe-spb.ru – купить горшок для цветов большой напольный пластиковый в интернет магазине .

  63. Sazrfdd says:

    Купить документ о получении высшего образования вы имеете возможность в нашей компании. Приобрести диплом ВУЗа по невысокой стоимости возможно, обратившись к надежной специализированной фирме. fullyhotchillygirl.copiny.com/question/details/id/1104987

  66. Mazryxa says:

    Мы можем предложить дипломы любой профессии по доступным тарифам. Заказ документа, который подтверждает окончание ВУЗа, – это грамотное решение. Заказать диплом ВУЗа: mykinotime.ru/diplomyi-na-lyuboy-vkus-i-uroven

  67. Lazruid says:

    Выгодно купить диплом института!
    Мы готовы предложить дипломы психологов, юристов, экономистов и любых других профессий по приятным тарифам– masterdiplomov.ru

  71. Lazrvwq says:

    Приобрести диплом любого института!
    Мы можем предложить дипломы любой профессии по разумным ценам– 7468888.ru

  72. Mazriog says:

    Мы можем предложить дипломы любой профессии по приятным ценам. Заказ диплома, подтверждающего обучение в университете, – это грамотное решение. Заказать диплом любого ВУЗа: facumed.com/read-blog/11449_kupit-diplom-obrazovanie.html

  73. Lazryek says:

    Приобрести диплом любого университета!
    Мы изготавливаем дипломы любых профессий по приятным ценам– atep-college.ru

  75. Trefkiu says:

    Заказать диплом об образовании. Приобретение диплома через проверенную и надежную фирму дарит ряд преимуществ. Такое решение дает возможность сберечь как продолжительное время, так и серьезные средства. orikdok-v-gorode-orenburg-56.ru

  78. Trefpes says:

    Заказать диплом об образовании. Приобретение подходящего диплома через надежную фирму дарит ряд плюсов. Это решение позволяет сэкономить как личное время, так и значительные финансовые средства. orikdok-1v-gorode-izhevsk-18.online

  83. Mazrpui says:

    Мы изготавливаем дипломы психологов, юристов, экономистов и любых других профессий по приятным ценам. Заказ диплома, подтверждающего окончание университета, – это рациональное решение. Приобрести диплом о высшем образовании: mindclub.online/wiki/index.php/Ваш_диплом_—_ваша_гордость!

  95. PhilipMig says:

    Мы предлагаем оформление дипломов ВУЗов В киеве — с печатями, подписями, приложением и возможностью архивной записи (по запросу).
    Документ максимально приближен к оригиналу и проходит визуальную проверку.
    Мы даем гарантию, что в случае проверки документа, подозрений не возникнет.

    – Конфиденциально
    – Доставка 3–7 дней
    – Любая специальность

    Уже более 2844 клиентов воспользовались услугой — теперь ваша очередь.

    Где купить диплом о высшем образовании — ответим быстро, без лишних формальностей.

  96. Williammaf says:

    Оформиление дипломов ВУЗов по всей Украине — с печатями, подписями, приложением и возможностью архивной записи (по запросу).
    Документ максимально приближен к оригиналу и проходит визуальную проверку.
    Мы гарантируем, что в случае проверки документа, подозрений не возникнет.

    – Конфиденциально
    – Доставка 3–7 дней
    – Любая специальность

    Уже более 3230 клиентов воспользовались услугой — теперь ваша очередь.

    Купить диплом о высшем образовании Украины — ответим быстро, без лишних формальностей.

  216. bedpage says:

    Overall, bedpage provides a clean and structured platform that supports easy browsing. Listings are clear and accessible, making details simple to review. While viewing Escorts in Las Vegas, profiles feel dependable and well presented. Navigation remains smooth and predictable, and performance stays reliable. The experience feels practical, efficient, and well suited for users who appreciate organized and straightforward design.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *